Non c’è trucco, non c’è inganno. Quando i coriandoli e le stelle filanti compaiono per le strade delle nostre città, l’aria profuma di zucchero filato e frittelle, Wonder Woman e Zorro scendono dal bus, c’è solo una spiegazione: è Carnevale! Ovvero, è giunta finalmente l’ora di lasciarsi alle spalle il grigiore dell’Inverno per lasciare spazio a scherzi, travestimenti buffissimi e allegri cortei rumorosi che precedono l’arrivo della primavera.
Il clima è quello di uno dei periodi festivi più pazzeschi dell’anno, durante il quale è possibile dare libero sfogo agli eccessi, divertirsi in compagnia, partecipare a eventi incredibili fino a tarda notte e assaggiare mille specialità gastronomiche.
E voi? Siete pronti a mascherarvi e a salire sul carro di Foodracers? Si parte per una sfilata coloratissima intorno al mondo, alla scoperta delle feste in maschera più emozionanti e spettacolari del pianeta e dei piatti tipici delle località che le ospitano. Eccovi una piccola guida “gastronomico-carnevalesca” per gustare appieno, anche a casa, le tipiche atmosfere di questo periodo speciale.
Carnevale in Italia
Carnevale di Venezia
Bigoli in salsa
Raffinato, magico, stravagante, senza tempo. A Venezia vi sembrerà di rivivere i fasti della Serenissima, tra i balli in maschera allestiti nelle sale sfavillanti dei palazzi nobiliari e i mille incontri con personaggi leggendari in calle o nei campi del centro storico.
E per sentirsi parte della venezianità, non c’è niente di meglio di un piatto di bigoli in salsa, un primo piatto a base di pasta lunga condita con un intingolo di acciughe e cipolle. Da provare la versione proposta, ad esempio, dal Ristorante “Officina del Gusto” di Mestre
Carnevale di Viareggio
Caciucco alla Viareggina
Ogni anno lungo la passeggiata a mare viareggina si svolgono i Corsi Mascherati: le sfilate dei carri allegorici più grandi e movimentati del mondo. Enormi opere satiriche di cartapesta si muovono suon di musica, portando in scena con leggerezza i grandi temi contemporanei, dalla politica fino alle questioni ambientali e
sociali.
Per immergersi nel clima festivo della Versilia, vi proponiamo una specialità a base di pesce tipica della tradizione toscana: il caciucco alla Viareggina. Lo potete trovare anche nel menù del Ristorante “Note di Gusto” di Lucca.
Carnevale di Bosa
Pasticcio di carasau
Siamo a Bosa, in Sardegna, per uno dei carnevali più irriverenti d’Italia. La mattina del martedì grasso il borgo si anima di persone che, vestite di nero, con gonne lunghe e scialli, si aggirano tra i vicoli portando con sé un pupazzo. A gran voce le maschere intonano un lamento per chiedere a chiunque il latte affinché il loro fantoccio moribondo possa riprendersi.
Una manifestazione dai toni forti che abbiamo pensato di accompagnare a un piatto dai sapori decisi: il pasticcio di carasau! Sfiziosissimo con pecorino e zafferano, come quello proposto dal Ristorante Rosa Peonia di Treviso
Carnevale di Ivrea
Vitello tonnato
Un Carnevale ricco di folclore che affonda le sue radici nella storia della liberazione di Ivrea dalla tirannia di un crudele barone. La leggenda racconta di Violetta, una mugnaia che con la sua ribellione alla violenza del tiranno accese la rivolta popolare. Ancora oggi gli abitanti di questa cittadina del Piemonte si sfidano nella famosa battaglia delle arance per ricordare proprio questi fatti.
E quale modo migliore per festeggiare la vittoria se non con un piatto simbolo della gastronomia piemontese come il Vitel tonnee? Noi vi consigliamo la ricetta del Ristorante Rosso 27 di Vercelli, con Fassona certificata dal Consorzio di Tutela della Razza Piemontese.
Carnevale di Putignano
Orecchiette alle cime di rapa
A Putignano, in Puglia, si celebra un Carnevale che quest’anno festeggia ben 626 candeline! Tra le vie del centro sfilano in parata giganti di cartapesta, tra banchetti, musica canti e balli. A segnare il ricco calendario di eventi, sono i giovedì, ognuno dei quali è dedicato tradizionalmente a una specifica categoria di persone,
dai monsignori ai preti, dalle monache alle vedove, ma non mancano i pazzi, le donne sposate e i cornuti.
Un carnevale caratteristico da omaggiare con una specialità culinaria che più pugliese non si può: le orecchiette alle cime di rapa. Potete gustarle anche a Forlì, al ristorante Ambasciata di Puglia!
Carnevale nel mondo
Carnevale di Rio dei Janeiro (Brasile)
Picanha
Uno dei Carnevali più famosi al mondo, è noto soprattutto per il Blocao, la tradizionale parata che si svolge sull'Avenida Atlantica lungo la spiaggia di Copacabana, e per le sgargianti sfilate organizzate nel Sambodromo dalle scuole di samba della città.
E come festeggiare appieno questa festa multicolore, se non
con la Picanha? È uno dei piatti di carne più noti della cucina brasiliana, ma non serve volare a Rio per gustarla. La trovate anche nel menù di RoadHouse di Cremona!
Carnevale di Nizza (Francia)
Insalata Nizzarda
La più importante manifestazione dell’Inverno nella Costa Azzurra. Tra la Promenade des Anglais e Place Masséna, ogni anno a Carnevale la città si risveglia, tra musica, costumi stravaganti, piogge di fiori variopinti, ed eleganti carri addobbati con grandi composizioni vegetali che sfilano anche di notte,
illuminando il centro.
Un Carnevale da gustare assaporando uno dei piatti unici più celebri della cucina francese: l’insalata nizzarda. Noi vi suggeriamo di provare la versione del Ristorante Alla Catina di Pordenone: con lattuga, misticanza, fagiolini, olive taggiasche, uovo sodo, tonno. pomodoro e alici
Carnevale di Cadice (Spagna)
Pescado frito
Il Carnevale di Cadice è tra le più chiassosa e allegre rassegne di maschere e costumi della Spagna. Questa città portuale dell’Andalusia si anima di spettacoli, sfilate, e le tradizionali Chirigotas: competizioni tra gruppi che si sfidano a suon di musica, cantano in coro versi ironici in rima. Per un assaggio di queste tipiche atmosfere andaluse, vi consigliamo il pescado frito del Ristorante Sangria Tapas Y Alegria di Pavia: con calamari e seppioline fritte!
Carnevale di New Orleans (Stati Uniti)
Burger di mare con gamberi
Tutta la vivacità della cultura creola nella capitale della Lousiana. A New Orleans, il Carnevale, o meglio il Mardi Gras, è una vera e propria istituzione. Qui le coloratissime sfilate sono organizzate dai Carnival Krewes, gruppi che sfilano in corteo lanciando sulla folla stelle filanti, coriandoli, riproduzioni di monete da
un dollaro e piccoli giocattoli.
Una festa da vivere gustando il classico street food, come il New Orleans Wrap del Ristorante Burger's House di Crema: con insalata, code di gambero fritte e maionese senza uovo agli agrumi
Carnevale di Barranquilla (Colombia)
Empanadas Colombianas
Siamo nel nord della Colombia, sulla costa del Mar dei Caraibi. Il Carnevale di Barranquilla coinvolge tutta la città per quattro giorni con musica dal vivo, balli, esibizioni mascherate e la celebre Batalla de Flores. Una ricchezza di energia e colori che non può che abbinarsi a una pietanza dai sapori intensi, come le Empanadas Colombianas proposte dal Ristorante Morenita di Udine: fagottini di farina di mais ripieni di carne di manzo, patate, peperoni, coriandolo, cipolla
E ora tocca a voi, giù la maschera e in alto le posate! Con Foodracers, assaporare il Carnevale in tutte le sue varianti non è mai stato così facile!
