Mangiare frutta e verdura in abbondanza, mantenersi idratati, dosare le quantità e prediligere piatti freddi. Proprio il cibo, infatti, può rivelarsi un prezioso alleato per far fronte alle giornate in cui il termometro supera i 30 gradi. L’importante è scegliere in maniera intelligente le materie prime e le bevande da portare in tavola, prestando particolare attenzione ai condimenti, che incidono moltissimo sulla digeribilità del piatto.
Quali alimenti prediligere e quali sono le buone prassi da seguire per superare il periodo più caldo dell’anno? L’estate mette a disposizione una lunga lista di alimenti perfetti per combattere la calura – melone e anguria, ad esempio, ricchissimi di liquidi e sali minerali, ma anche cetrioli, pomodori e verdure a foglia, un vero pieno di minerali, antiossidanti e vitamine – che, combinati con un pizzico di fantasia e furbizia, si trasformano in piatti sani e rinfrescanti, perfetti per un pasto gustoso ed equilibrato.
Abbiamo selezionato per voi alcune proposte per queste torride giornate nelle quali l’ultimo pensiero è proprio quello di mettersi ai fornelli.
Insalata di piovra
Una prelibatezza della cucina mediterranea che porta subito alla mente le vacanze estive, il profumo di salsedine e la fresca brezza marina. Parliamo dell’insalata di piovra, un antipasto fresco, ghiotto e ipocalorico, ma anche ricco di proteine, vitamine e sali minerali. Con patate, pomodorini e capperi, o con sedano e noci: un’insalata versatile per un antipasto o un piatto unico che non stanca mai. Un’idea rinfrescante e leggera per affrontare con brio la canicola delle giornate più calde dell’anno. Si salpa!
Piadina
Se il clima è rovente e l’appetito cala, basta stuzzicarlo con qualcosa di invitante, senza per questo rinunciare alla leggerezza. Una piadina farcita classica con crudo, rucola e squacquerone o accompagnata con colorate verdure di stagione – e l’estate in questo è più che generosa – è un’ottima idea sia per un pranzo veloce che per una cena sfiziosa senza appesantirsi inutilmente. E sei subito sulla riviera romagnola!
Tartare di manzo
Chi ha detto che con il caldo dobbiamo per forza privarci della carne? Quando la calura non ci dà tregua, la tartare è un’ottima soluzione per gustare in tutta freschezza questo alimento, leccandosi i baffi con classe.
Sapori intensi e decisi per questa ricetta internazionale a base di manzo macinato o battuto al coltello, raw o dolcemente scottato, spesso condito con olio, limone, salsa Worcestershire. Gli abbinamenti si sprecano: cipollotti, tabasco, coriandolo, capperi e qualche goccia di succo di limone, oppure in versione gourmet con coulis di lamponi, mela e arancia. Fresh Classy!
Poke
Gli amanti della cucina etnica la adorano, gli esperti di alimentazione la approvano e i foodie più chic, da Londra a New York, non possono più farne a meno: stiamo parlando dell’hawaiian poke, insalata di pesce crudo marinato, rigorosamente tagliato a tocchetti, servita nella tradizionale ciotola, la bowl.
Inutile dire che si tratta di una proposta assolutamente leggera ma al tempo stesso sostanziosa e completa, che contiene tutti i nutrienti per essere considerato un piatto unico e salutare: carboidrati complessi, grassi “buoni”, proteine nobili e fibre. Unico accorgimento: non esagerare con salse e condimenti. Ammettilo, vedi già Honolulu all’orizzonte, vero?
Gelato
Un dessert sempre appagante, o il comfort food per eccellenza di ogni pausa rinfrescante che si rispetti. Cosa esiste di meglio di un gelato? Semplice e tradizionale con frutti estivi, come il lampone, oppure al cocco per un assaggio di tropici, o ancora al gusto cassata per assaporare l’intensità ricca di energia della tradizione siciliana, è un brivido di gusto che rinfresca il corpo e la mente. La soluzione perfetta per placare ogni tua voglia di dolcezza glaciale!
